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Montani Semper Liberi - 登山者总是自由的 - 这是我长大的国家座右铭 - 西弗吉尼亚州 - 这也是我们阿巴拉契亚山地人民的座右铭“几乎天堂”,煤炭之乡 - 4轮车,枪支和赞赏土地是一种生活方式在这个星球上最古老的山区,我们住在地球上人口最多的城市房地产的一部分附近,但我们生活和欣赏乡村生活方式 - 农业和家庭在其中心在我们这个年轻的国家出生的时候,阿巴拉契亚山脉和山丘是美国早期人们开始冒险西方美洲原住民文化,野生食物,狩猎,诱捕,捕鱼和觅食的第一个边界

作为我们崎岖景观中的早期美国人但是当我们开始学习这片土地并向我们的美洲原住民兄弟姐妹学习时,我们发现这些阿巴拉契亚山脉充满生机我们的山脉团队与野生动物和鱼类,我们的溪流我们的山谷富饶肥沃,我们的山谷富含肥沃的土壤我们的祖先找到了一个美丽的乌托邦,称之为阿巴拉契亚山脉和丘陵

我们的遗产的一部分是我们的社区意识,以及我们的“感觉”从我的土地上下台“食物是我们所有人的中心 - 它是我们社区的一部分,因为它是我们家的一部分随着我们的国家开始发展,铁路和州际公路开始进入西部,我们的国家开始发展和工业化,但阿巴拉契亚仍然被我们的地形所隐藏

直到20世纪70年代后期,州际公路进入我们的地区开始开放我们的城市和城镇到东海岸的其他地方我记得我的父亲讲述他如何从宾夕法尼亚州匹兹堡到查尔斯顿,西弗吉尼亚州的旅行将需要7个小时才能完成现在的3个半小时旅行

这正是阿巴拉契亚拥有如此独特的饮食文化的原因

几代人以来,我们一直隐藏着这个国家的其他地方,和我们的国家工业化我们坚持我们的先驱根源生活农业,煤炭开采的农业生活方式,或为少数制造公司之一工作 - 是我们的生活方式 - 艰苦的生活但我们是一个强大的民众 - 我们不让世界失望我们与土地的联系教会我们学会充分利用我们所拥有的东西所以,我们种植花园,我们可以保存和“忍受”蔬菜和酱汁为冬天我们学会了森林地板,并发现了大量的野生蘑菇,嫩芽和绿色滋养我们,保持健康,我们寻找野生动物和饲养牲畜我们学会了使用一切,扔掉任何东西这就是为什么我们的饮食文化之一这个国家最独特的人像Allen Benton这样的人正在通过治疗可以放在任何意大利火腿或西班牙iberico火腿旁边的乡村火腿来创造工匠产品他正在使用他的祖父母的传统固化技术,没有任何改变Sally Easo n是另一个例子 - 她正在Sunburst Trout农场生产最好的虹鳟鱼她从她的祖父那里采取了鳟鱼赛道的技术,并将它们传递给后代以保持传统的活力我们的祖父母的烟草农场和伟大的祖父母正在发展成小规模的农场,生产令人兴奋的有机农产品,传家宝蔬菜和传统品种家畜我们获得最好的食材可能就在路上我们已经回到了我们的根源和我们的方式将阿巴拉契亚带回到美食的最前沿你能尝到它吗

来自全国各地的厨师前来参观和听到我们的坡道,我们的乡村火腿,我们的小农场像阿什维尔,北卡罗来纳州的城镇,不仅仅是蓝岭公园大道上的一站 - 我们正在成为一个美食目的地我们的小山城我所知道的人均餐馆和厨师人数比其他任何地方都要多

现在是时候开始提及阿什维尔与新奥尔良和查尔斯顿这样的人谈论食物了阿巴拉契亚开始现代化我们的食物我们看到的是超出我们地区的范围在我们的食品中我们的优质食材厨师们开始采用传统烹饪技术,如铸铁烹饪和木火烹饪,通过实施诸如真空烹调和发酵等层次口味的技术达到新的高度 虽然我们的食物仍然是根源 - 简单,明确和直接 - 但它开始找到它的方式食物趋势在眨眼间变化,但我们继续作为食客的食物和美食是什么

民族食品 - 经典的意大利菜,简单的墨西哥菜,印度街头美食,古老的南方美食正是这个原因,我们在阿什维尔和我们美丽的地区的食物正在崛起到顶端由必需品创造的食物是我们都可以联系的食物我记得祖母的食物是多么令人惊讶他们是微薄的山区人,但每天她都会在她的花园和厨房里放一个表演来制作酪乳饼干,油炸乡村火腿,红眼肉汁和绿色食物,可以从任何一家餐馆享用厨房她从她的心里煮熟,这就是让我们与众不同的地方我们对地方,社区,人民,食物的骄傲将阿巴拉契亚食品作为下一个大事吗

我认为它已经像好山民,我们不想放弃秘密我们只是小心翼翼地不让这个词快速出来当人们问起什么是美国食品

大多数回应 - “这是南方食品,乡村烹饪”但阿巴拉契亚是南方的中坚力量它是南方的核心和灵魂我们是真正的美国菜山区社区的十字路口山区美食这是我们食物的激动人心的时刻 - 看着我们成长



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